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Saïd AHAMADA
Directeur général
L'Agence De l'Outre-mer pour la Mobilité (LADOM)
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Marine BONNEFIS
Responsable du Label Entreprise du Patrimoine Vivant
Institut National des Métiers d'Art
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Cyril BRUN
Gérant
Rhum Barrica
Distributeur exclusif pour l'Europe du Rhum BARRICA, qui est un rhum d'excellence Vénézuélien.
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3.1 - L'Intégration de l'Intelligence Artificielle dans le Contexte de l'Expérience Sensorielle Humaine : Perspectives et Réflexions
13/02/2024 à 10:45
Rôle de l'intelligence artificielle (IA) au sein des industries résolument axée sur les perceptions sensorielles humaines. À mesure que les technologies évoluent, l'intégration de l'IA dans les domaines sensoriels suscite des questions complexes quant à son impact sur les expériences humaines.
À mesure que l'industrie s'engage résolument dans des expériences sensorielles plus riches, il devient impératif de comprendre comment l'IA peut harmonieusement coexister avec nos perceptions sensorielles. Cette conférence sera l’occasion de discuter des développements récents, des applications et des implications éthiques de cette convergence.
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Dylan COHEN
Market Manager France
RUM ENTREPRISE - EMINENTE France
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Sebastien DATHANE
Consultant / formateur
Fédération du Brandy Français
Approche globale et systémique du secteur des spiritueux (production, réglementations, stratégies, marques et marchés, tendances et innovations, analyse catégories)
2.5 - Rhum et marché premium : une relation à construire
14/02/2024 à 14:00
Positionnement et analyse du rhum dans le marché des spiritueux en volume et en valeur.
Il est à la fois présent dans les cocktails et objet de spéculations record sur certaines cuvées. Pourtant, il doit encore trouver sa place sur le marché des premiums et super premiums. Un regard croisé sur l’évolution de la tequila et du Brandy
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Cléa Deliron
Co-Fondatrice/Dir. Marketing&Communication
ARRANGE BLARD
4.7 - La distribution et la commercialisation
15/02/2024 à 09:30
Comment se démarquer sur les linéaires des autres spiritueux :
- Réseaux sociaux et communication
- Plateforme de vente en ligne
- Plateforme de cotation
- Cuvées spéciales ?
- Vendre une histoire est-ce tendre vers la premiumisation ?
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Anthony DENON
Chef restaurant
Le Beaudelaire 1 étoile
Hôtel Burgundy
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Max DUBOIS
Professeur vacataire Université Paris-Saclay
Université Paris-Saclay
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3.5 - Economie circulaire et Innovation
14/02/2024 à 11:00
Innovation et flaconning, recyclage du verre. Bouchonnage liège ou hybride voire bagasse. Packaging en carton, en verre, vente en vrac aux particuliers… La fibre de canne semble s’imposer. Quelles sont les best practices à adopter ?
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3.3 - Quel est l'apport du rhum dans l'industrie pharmaceutique ?
13/02/2024 à 15:00
La situation sanitaire due au covid 19 a permis aux producteurs de rhums de s'illustrer comme appui sanitaire en participant à la production de gel hydroalcoolique, indispensable en ce temps de crise. Peut-on envisager d’autres usages pharmaceutiques aux produits, sous-produits et dérivés de l’industrie rhumière ?
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Béatrice FABIGNON
Cheffe spécialisée
Gastronomies Créole et Outre-mer en France et International
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3.9 - Le rhum, à la croisée des terroirs
14/02/2024 à 15:30
De la culture de la canne à l'industrie rhumière : lorsque la qualité de la canne est en adéquation avec la qualité des sols, émerge un élément de différenciation.
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4.3- La Barbade, le berceau du rhum
14/02/2024 à 09:30
Voyagez vers la magnifique île de la Barbade et découvrez son patrimoine, ses trésors agricoles et industriels, y compris la diversité et l'ancienneté de ses alambics et techniques de vieillissement.
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Joris GALLI
Cofondateur et Directeur de la distillerie
PAPA ROUYO
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3.2 - Le Rhum : le spiritueux le plus vertueux écologiquement
13/02/2024 à 12:00
Retraitement des déchets et des effluents, production d'énergie verte, avancées du bio, décarbonation, réemploi des sous-produits du rhum...
Usage de la bagasse de canne à sucre en guise d'isolant écologique : un exemple de la versatilité de l'industrie rhumière. Le rhum est à la pointe de la lutte pour une industrie moins polluante.
Mais reste la question du bilan carbone avec le transport et les contenants.
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4.7 - La distribution et la commercialisation
15/02/2024 à 09:30
Comment se démarquer sur les linéaires des autres spiritueux :
- Réseaux sociaux et communication
- Plateforme de vente en ligne
- Plateforme de cotation
- Cuvées spéciales ?
- Vendre une histoire est-ce tendre vers la premiumisation ?
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3.5 - Economie circulaire et Innovation
14/02/2024 à 11:00
Innovation et flaconning, recyclage du verre. Bouchonnage liège ou hybride voire bagasse. Packaging en carton, en verre, vente en vrac aux particuliers… La fibre de canne semble s’imposer. Quelles sont les best practices à adopter ?
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Muriel JACQUOT
Neuroscience Development Manager
GIVAUDAN
Docteur de l'Institut National Polytechnique de Lorraine, Maître de conférences HDR Hors Classe à l'ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industrie Alimentaire).
Après une dizaine d'années à travailler sur les interactions sensorielles, Muriel Jacquot crée MYRISSI en 2014.
MYRISSI est la première société au monde à proposer un traducteur sensoriel basé sur l'IA permettant de convertir fragrances et arômes en couleurs et émotions et inversement.
En 2021, Givaudan, leader de la production de parfums et d'arômes, fait l'acquisition de myrissi afin de venir compléter son expertise avec ce nouveau langage basé sur la couleur.
Aujourd'hui, Muriel travaille pour le groupe en tant que Neuroscience Development Manager afin de pousser toujours plus loin la rencontre entre l'IA, les neurosciences et les émotions.
3.1 - L'Intégration de l'Intelligence Artificielle dans le Contexte de l'Expérience Sensorielle Humaine : Perspectives et Réflexions
13/02/2024 à 10:45
Rôle de l'intelligence artificielle (IA) au sein des industries résolument axée sur les perceptions sensorielles humaines. À mesure que les technologies évoluent, l'intégration de l'IA dans les domaines sensoriels suscite des questions complexes quant à son impact sur les expériences humaines.
À mesure que l'industrie s'engage résolument dans des expériences sensorielles plus riches, il devient impératif de comprendre comment l'IA peut harmonieusement coexister avec nos perceptions sensorielles. Cette conférence sera l’occasion de discuter des développements récents, des applications et des implications éthiques de cette convergence.
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Yves JEGO
Président de l'Advisory Board
Made in France
Yves Jégo, né le 17 avril 1961 à Besançon (Doubs), est un homme politique français.
Il a notamment été maire de Montereau-Fault-Yonne, président de la communauté de communes des Deux Fleuves, secrétaire d'État chargé de l'Outre-Mer dans le gouvernement Fillon II, président par intérim de l'UDI, vice-président du Parti radical et député de la troisième circonscription de Seine-et-Marne entre 2002 et 2018.
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Jérôme LECERF
Directeur Adjoint Direction de l'Agriculture en Polynésie Française
Syndicat IGPF
Ingénieur agronome de formation (ENITA de Clermont-Ferrand devenue VETAGRO-SUP). Je suis arrivé en Polynésie pour faire un service civil (VAT) en 1996 et ne suis jamais reparti.
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Luc LESENECAL
Président
Institut National des Métiers d'Art (INMA)
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3.3 - Quel est l'apport du rhum dans l'industrie pharmaceutique ?
13/02/2024 à 15:00
La situation sanitaire due au covid 19 a permis aux producteurs de rhums de s'illustrer comme appui sanitaire en participant à la production de gel hydroalcoolique, indispensable en ce temps de crise. Peut-on envisager d’autres usages pharmaceutiques aux produits, sous-produits et dérivés de l’industrie rhumière ?
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4.10 - Le savoir-faire français dans l’enseignement des spiritueux
15/02/2024 à 14:00
Bilan et perspective sur les filières de formation au Rhum sous toutes ses facettes : production, vente, dégustation.
A l'instar des Master of wine, la reconnaissance de la formation des professionnels du Rhum pourrait s'appuyer sur un label.
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2.7 - Dans l'univers des spiritueux, l'attrait du Rhum
15/02/2024 à 11:00
Vieux, ambré, blanc, arrangés, liqueurs, ti-punch : les 1000 facettes du rhum.
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4.1 - Distillation du rhum, étude du comportement des composés volatils d’arôme
13/02/2024 à 10:30
La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes.
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4.2 - Rhum australien : 150 ans d’histoire, état des lieux et perspectives d'avenir
13/02/2024 à 12:00
L’industrie australienne des spiritueux de canne à sucre remonte à la période entre 1865 et 1866 et se développe à partir des années 1880 avec trois sites de production à long terme. La structure historiquement oligopolistique de l’industrie australienne du rhum entraîne une domination à long terme du secteur. Analyse des récentes expansions des marchés d’exportation au cours des cinq dernières années et étude des perspectives.
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Ludovic MAUFRAS
GERANT
LA PART DES ANGES DISTILLATION
Distillateur à la Réunion depuis 2009. La Part des Anges distillation propose des rhums agricole artisanal monovariétal parcellaire.
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Blaise MENDJIWA
Journaliste réalisateur
Blaise MENDJIWA
Réalisateur de plusieurs documentaires et présentateur de 2 émissions sur la chaîne ETV GUADELOUPE ,première chaîne de télévision privée des Antilles-Guyane: #Radiotelescopie #Les Rendez-vous de ETV
Ces émissions et certains des documentaires peuvent etre vus sur le site etv.gp en replay.
Documentaires :
1- La diaspora antillaise au Cameroun
2-Pourquoi Compostelle
3-La route des vins en Alsace
4-La vraie histoire du Zouk sur Canal + Antilles en décembre 2019
5-Le bonheur
6-Le Monde racisé du cinéma français en octobre 2019 sur Canal+ Caraïbes et sur TV5 MONDE -Documentaire primé au Festival International du Film Panafricain de Cannes 2020
7-"Guadeloupe Terre de Rhum et des Hommes" date de sortie sur les écrans le 11 Juin 2021.
4.6 - Comment réinventer l'image du rhum ?
14/02/2024 à 15:30
Le rhum souffrait d'une image écornée depuis des décennies. Considéré comme une boisson « chagrin », il a été associé à de nombreux maux des sociétés où il a été historiquement produit durant des siècles. Par quel biais se réinvente l'image du rhum ?
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4.6 - Comment réinventer l'image du rhum ?
14/02/2024 à 15:30
Le rhum souffrait d'une image écornée depuis des décennies. Considéré comme une boisson « chagrin », il a été associé à de nombreux maux des sociétés où il a été historiquement produit durant des siècles. Par quel biais se réinvente l'image du rhum ?
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4.3- La Barbade, le berceau du rhum
14/02/2024 à 09:30
Voyagez vers la magnifique île de la Barbade et découvrez son patrimoine, ses trésors agricoles et industriels, y compris la diversité et l'ancienneté de ses alambics et techniques de vieillissement.
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Rosan MOUNIEN
Responsable du Pilotage des Agences Spécialisées et Maire du Village By CA
Crédit Agricole Guadeloupe
3.2 - Le Rhum : le spiritueux le plus vertueux écologiquement
13/02/2024 à 12:00
Retraitement des déchets et des effluents, production d'énergie verte, avancées du bio, décarbonation, réemploi des sous-produits du rhum...
Usage de la bagasse de canne à sucre en guise d'isolant écologique : un exemple de la versatilité de l'industrie rhumière. Le rhum est à la pointe de la lutte pour une industrie moins polluante.
Mais reste la question du bilan carbone avec le transport et les contenants.
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3.9 - Le rhum, à la croisée des terroirs
14/02/2024 à 15:30
De la culture de la canne à l'industrie rhumière : lorsque la qualité de la canne est en adéquation avec la qualité des sols, émerge un élément de différenciation.
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4.2 - Rhum australien : 150 ans d’histoire, état des lieux et perspectives d'avenir
13/02/2024 à 12:00
L’industrie australienne des spiritueux de canne à sucre remonte à la période entre 1865 et 1866 et se développe à partir des années 1880 avec trois sites de production à long terme. La structure historiquement oligopolistique de l’industrie australienne du rhum entraîne une domination à long terme du secteur. Analyse des récentes expansions des marchés d’exportation au cours des cinq dernières années et étude des perspectives.
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3.5 - Economie circulaire et Innovation
14/02/2024 à 11:00
Innovation et flaconning, recyclage du verre. Bouchonnage liège ou hybride voire bagasse. Packaging en carton, en verre, vente en vrac aux particuliers… La fibre de canne semble s’imposer. Quelles sont les best practices à adopter ?
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Adrian NINO
Directeur
Bar 1802 - Hôtel Monte Cristo Paris
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2.1 - Le Spiritourisme
13/02/2024 à 10:45
De l’Œnotourisme au spiritourisme, levier de développement touristique des territoires sous un angle social, patrimonial et culturel.
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Eddy OULY
Président
Fédération Française du Bâtiment Martinique
3.5 - Economie circulaire et Innovation
14/02/2024 à 11:00
Innovation et flaconning, recyclage du verre. Bouchonnage liège ou hybride voire bagasse. Packaging en carton, en verre, vente en vrac aux particuliers… La fibre de canne semble s’imposer. Quelles sont les best practices à adopter ?
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4.7 - La distribution et la commercialisation
15/02/2024 à 09:30
Comment se démarquer sur les linéaires des autres spiritueux :
- Réseaux sociaux et communication
- Plateforme de vente en ligne
- Plateforme de cotation
- Cuvées spéciales ?
- Vendre une histoire est-ce tendre vers la premiumisation ?
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Veronique POTELET
Responsable projets transverses & relations institutionnelles
PARIS JE T'AIME
2.1 - Le Spiritourisme
13/02/2024 à 10:45
De l’Œnotourisme au spiritourisme, levier de développement touristique des territoires sous un angle social, patrimonial et culturel.
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Asher ROHAN
Manager of Brand & Culture
American Northwest Distributors
2.3 - Le rhum à la conquête du monde. Le Marché international du Rhum en vrac
14/02/2024 à 09:30
Opportunités ou vulgarisation ou spéculation ?
Des tiki bars pleinement spécialisés qui se multiplient, aux rooftops de palaces où le rhum est une composante toujours plus répandue dans les cocktails prisés : étude de l’étendue des cibles de distribution Comment le marché du Rhum en vrac transforment le marché mondial de la production et consommation de rhum
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Jérôme ROYER
Président
Fédération du Brandy Français
Président de la Fédération du Brandy Français. Cette organisation compte une quarantaine de membres, soit plus de 90 % de la production de Brandy en France. Ses opérateurs sont situés partout en France.
2.5 - Rhum et marché premium : une relation à construire
14/02/2024 à 14:00
Positionnement et analyse du rhum dans le marché des spiritueux en volume et en valeur.
Il est à la fois présent dans les cocktails et objet de spéculations record sur certaines cuvées. Pourtant, il doit encore trouver sa place sur le marché des premiums et super premiums. Un regard croisé sur l’évolution de la tequila et du Brandy
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4.3- La Barbade, le berceau du rhum
14/02/2024 à 09:30
Voyagez vers la magnifique île de la Barbade et découvrez son patrimoine, ses trésors agricoles et industriels, y compris la diversité et l'ancienneté de ses alambics et techniques de vieillissement.
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Marc André SELOSSE
Professeur
Muséum national d'Histoire naturelle et Institut Universitaire de France
Le rhum a non pas un, mais des terroirs. Il y a le terroir où pousse la canne, bien sûr, fait de sols et de climats, qui rencontrent des variétés de canne. Le terroir humain, ce sont les traditions et les choix techniques, plus ou moins anciens, de la distillation et des modalités de maturation de l’alcool : cela fait des formes de terroirs jusque dans des régions où ne pousse pas la canne mais qui produisent du rhum. Enfin, c’est aussi le fut et ses tannins qui font le rhum : le bois, ce sont des arbres qui ont aussi leurs terroirs.
3.9 - Le rhum, à la croisée des terroirs
14/02/2024 à 15:30
De la culture de la canne à l'industrie rhumière : lorsque la qualité de la canne est en adéquation avec la qualité des sols, émerge un élément de différenciation.
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2.1 - Le Spiritourisme
13/02/2024 à 10:45
De l’Œnotourisme au spiritourisme, levier de développement touristique des territoires sous un angle social, patrimonial et culturel.
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Thibaud TERREY
Head of Finance & Operations
RUM ENTREPRISE - EMINENTE France
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3.2 - Le Rhum : le spiritueux le plus vertueux écologiquement
13/02/2024 à 12:00
Retraitement des déchets et des effluents, production d'énergie verte, avancées du bio, décarbonation, réemploi des sous-produits du rhum...
Usage de la bagasse de canne à sucre en guise d'isolant écologique : un exemple de la versatilité de l'industrie rhumière. Le rhum est à la pointe de la lutte pour une industrie moins polluante.
Mais reste la question du bilan carbone avec le transport et les contenants.
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1.3 - La culture rhum, composante de la diplomatie culinaire ?
13/02/2024 à 13:15
La gastronomie est un élément incontournable des rencontres internationales, qu’elles soient politiques, économiques, culturelles….
Comment la culture rhum actuelle, peut-elle s'insérer dans l’univers diplomatique ?
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2.1 - Le Spiritourisme
13/02/2024 à 10:45
De l’Œnotourisme au spiritourisme, levier de développement touristique des territoires sous un angle social, patrimonial et culturel.
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Alexandre VINGTIER
Rédacteur en Chef
Rumporter
Global Spirits Consultant, Blender, Writer and Lecturer / Expert international en Spiritueux / President at Alexandre Vingtier Consulting / Co-founder and CEO of Rumporter Magazine
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Marotea VITRAC
Président syndicat IGPF
Syndicat IGPF
Le syndicat IGPF vise à la défense du rhum agricole de Polynésie française par l’obtention d’une indication géographique.
Par ailleurs il vise aussi au développement de la filière canne à sucre et rhum par tout un tas d’actions promotionnelles (salon du rhum, conférences, réunions d’information) et relationnelles (fedom, inao, direction de l’agriculture) pour assurer le développement de la filière canne et rhum en PF
Marotea VITRAC, métis Polynésien de par sa mère, travaille en tant que directeur de la plus ancienne distillerie en activité de Tahiti, la distillerie Ava Tea (1982), qui produit actuellement le rhum Mana’o.
Les premières bouteilles de ce rhum agricole ont été produites il y a 10 ans et ont été issues de sa propre plantation certifiée bio de 3ha, la toute première pour Mana’o qui compte aujourd’hui une vingtaine d’ha.
Marotea est Ingénieur agronome et agro-alimentaire de formation (ISTOM, ENSIA) et réalise également une thèse de doctorat (CIRAD, UPF) sur le thème des cannes à sucre ancestrales de Polynésie française.
Il est le président du syndicat des producteurs de rhum agricole de PF depuis sa création en 2018.
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2.3 - Le rhum à la conquête du monde. Le Marché international du Rhum en vrac
14/02/2024 à 09:30
Opportunités ou vulgarisation ou spéculation ?
Des tiki bars pleinement spécialisés qui se multiplient, aux rooftops de palaces où le rhum est une composante toujours plus répandue dans les cocktails prisés : étude de l’étendue des cibles de distribution Comment le marché du Rhum en vrac transforment le marché mondial de la production et consommation de rhum
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