Intervenant
Du 13/02/2024 au 15/02/2024
Lieu : PALAIS BRONGNIART
4.10 - Le savoir-faire français dans l’enseignement des spiritueux 15/02/2024 à 14:00
Bilan et perspective sur les filières de formation au Rhum sous toutes ses facettes : production, vente, dégustation. A l'instar des Master of wine, la reconnaissance de la formation des professionnels du Rhum pourrait s'appuyer sur un label.
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2.7 - Dans l'univers des spiritueux, l'attrait du Rhum 15/02/2024 à 11:00
Vieux, ambré, blanc, arrangés, liqueurs, ti-punch : les 1000 facettes du rhum.
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4.1 - Distillation du rhum, étude du comportement des composés volatils d’arôme 13/02/2024 à 10:30
La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes.
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MONDIAL DU RHUM - Intervenants - Intervenant