Intervenant

Du 13/02/2024 au 15/02/2024   Lieu : PALAIS BRONGNIART

Philippe MADKAUD
CEO FOUNDER RHUM OPPORTUNE 1791
OPPORTUNE SPIRITS
 

4.10 - Le savoir-faire français dans l’enseignement des spiritueux
15/02/2024 à 14:00

Bilan et perspective sur les filières de formation au Rhum sous toutes ses facettes : production, vente, dégustation.
A l'instar des Master of wine, la reconnaissance de la formation des professionnels du Rhum pourrait s'appuyer sur un label.

 
2.7 - Dans l'univers des spiritueux, l'attrait du Rhum
15/02/2024 à 11:00

Vieux, ambré, blanc, arrangés, liqueurs, ti-punch : les 1000 facettes du rhum.

 
4.1 - Distillation du rhum, étude du comportement des composés volatils d’arôme
13/02/2024 à 10:30

La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes.

 
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