Liste des conférences
Du 13/02/2024 au 15/02/2024
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Présentation du MONDIAL DU RHUM 2024.
Première prise de parole par le MONDIAL DU RHUM en présence des personnalités et décideurs politiques internationaux.
Suivie de la présentation par les pilotes.
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La distillation du rhum peut être conduite en colonne avec un nombre variable plateaux et différents modes d’extraction. L’objectif est de présenter différents cas de figure et de faire le lien avec le comportement des composés volatils d’arômes.
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Rôle de l'intelligence artificielle (IA) au sein des industries résolument axée sur les perceptions sensorielles humaines. À mesure que les technologies évoluent, l'intégration de l'IA dans les domaines sensoriels suscite des questions complexes quant à son impact sur les expériences humaines.
À mesure que l'industrie s'engage résolument dans des expériences sensorielles plus riches, il devient impératif de comprendre comment l'IA peut harmonieusement coexister avec nos perceptions sensorielles. Cette conférence sera l’occasion de discuter des développements récents, des applications et des implications éthiques de cette convergence.
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De l’Œnotourisme au spiritourisme, levier de développement touristique des territoires sous un angle social, patrimonial et culturel.
Intervenants:
Veronique POTELETResponsable projets transverses & relations institutionnelles PARIS JE T'AIME
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La Polynésie est considérée comme pays tiers en Europe. Ce territoire est pourtant source de richesses pour l’Hexagone avec une variété de terroirs et de populations conférant aux rhums une haute valeur ajoutée. Le souhait du syndicat et des pouvoirs publics : planter 1 000 ha et créer 3 000 emplois à l’horizon 2040 sur la filière rhum.
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Retraitement des déchets et des effluents, production d'énergie verte, avancées du bio, décarbonation, réemploi des sous-produits du rhum...
Usage de la bagasse de canne à sucre en guise d'isolant écologique : un exemple de la versatilité de l'industrie rhumière. Le rhum est à la pointe de la lutte pour une industrie moins polluante.
Mais reste la question du bilan carbone avec le transport et les contenants.
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L’industrie australienne des spiritueux de canne à sucre remonte à la période entre 1865 et 1866 et se développe à partir des années 1880 avec trois sites de production à long terme. La structure historiquement oligopolistique de l’industrie australienne du rhum entraîne une domination à long terme du secteur. Analyse des récentes expansions des marchés d’exportation au cours des cinq dernières années et étude des perspectives.
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La gastronomie est un élément incontournable des rencontres internationales, qu’elles soient politiques, économiques, culturelles….
Comment la culture rhum actuelle, peut-elle s'insérer dans l’univers diplomatique ?
Animateurs:
Béatrice FABIGNONCheffe spécialisée Gastronomies Créole et Outre-mer en France et International
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Intervenants:
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Adrian NINODirecteur Bar 1802 - Hôtel Monte Cristo Paris
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Il existe pléthore de concours et médailles supposés récompenser les meilleurs spiritueux. Comment se construit leur légitimité ?
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La situation sanitaire due au covid 19 a permis aux producteurs de rhums de s'illustrer comme appui sanitaire en participant à la production de gel hydroalcoolique, indispensable en ce temps de crise. Peut-on envisager d’autres usages pharmaceutiques aux produits, sous-produits et dérivés de l’industrie rhumière ?
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Les indications géographiques sont un excellent outil de valorisation des savoir-faire locaux ou un frein à l’arrivée de nouveaux acteurs.
Animateurs:
Max DUBOIS Professeur vacataire Université Paris-Saclay Université Paris-Saclay
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13/02/2024 08:00:00
15/02/2024 17:00:00
MONDIAL du RHUM 2024
http://www.therumsummit.com/DisplayPicture.aspx?imgid=30107
Le 1er évènement d’envergure de l’Écosystème Rhum se tiendra à Paris en févier 2024 / The 1st major event of the Rum Ecosystem will be held in Paris in February 2024
http://www.therumsummit.com
IMEG
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